Acelga: propiedades nutricionales y recetas saludables para incorporarla en tu dieta

¿Qué es la acelga?

La acelga es una verdura de hoja verde que pertenece a la familia de las Amarantáceas. Es originaria de la región mediterránea y es muy común en la gastronomía española.

Propiedades nutricionales de la acelga

La acelga es una verdura muy nutritiva y baja en calorías. Contiene una gran cantidad de vitaminas A, C, E y K, así como minerales como el hierro, calcio y magnesio. Además, es rica en fibra y antioxidantes.

Beneficios para la salud de la acelga

La acelga tiene varios beneficios para la salud, entre ellos:

  • Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares gracias a su contenido en antioxidantes y fibra.
  • Mejora la salud ósea debido a su alto contenido en calcio y vitamina K.
  • Regula el tránsito intestinal y previene el estreñimiento gracias a su alto contenido en fibra.
  • Fortalece el sistema inmunitario gracias a su contenido en vitamina C.

Recetas saludables con acelga

Ensalada de acelga con manzana y nueces

Ingredientes:

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  • 2 tazas de acelga picada
  • 1 manzana verde picada
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • Jugo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Mezclar la acelga, la manzana y las nueces en un tazón.
  2. En otro tazón, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  3. Agregar la mezcla de limón y aceite de oliva a la ensalada y mezclar bien.

Rollitos de acelga rellenos de arroz integral y verduras

Ingredientes:

  • 8 hojas de acelga
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1/2 taza de calabacín rallado
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Blanquear las hojas de acelga en agua hirviendo durante 1 minuto y enfriarlas en agua con hielo.
  2. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
  3. Agregar la zanahoria y el calabacín y cocinar por unos minutos.
  4. Agregar el arroz integral cocido y mezclar bien.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Colocar una porción de la mezcla de arroz y verduras en cada hoja de acelga y enrollar.

Preguntas frecuentes sobre la acelga

¿Puedo consumir acelga cruda?

Si, la acelga se puede consumir cruda en ensaladas o jugos.

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¿La acelga contiene hierro?

Si, la acelga es rica en hierro y es una buena opción para personas con anemia.

¿Cómo puedo conservar la acelga fresca por más tiempo?

Para conservar la acelga fresca por más tiempo, es recomendable lavarla y secarla bien antes de guardarla en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada.

¿La acelga es buena para personas con diabetes?

Si, la acelga es una buena opción para personas con diabetes debido a su bajo índice glucémico y alto contenido en fibra.

¿Puedo congelar la acelga?

Si, la acelga se puede congelar después de ser blanqueada en agua hirviendo durante 1 minuto.

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