Escarola: beneficios para la salud y versatilidad en la cocina

¿Qué es la escarola?

La escarola es una planta de la familia de las asteráceas, que se caracteriza por tener hojas verde oscuro con bordes rizados y ligeramente amargas al sabor. Es originaria de Europa y Asia, pero se cultiva en todo el mundo. Además, se puede encontrar en diferentes variedades como la escarola rizada, escarola francesa y la escarola de hoja lisa.

Beneficios para la salud

La escarola es una excelente fuente de nutrientes, vitaminas y minerales. Algunos de sus beneficios para la salud son:

1. Rica en antioxidantes

La escarola es rica en antioxidantes como la vitamina C, que ayuda a proteger las células del cuerpo contra el daño celular causado por los radicales libres.

2. Ayuda a la digestión

La escarola contiene fibra dietética que ayuda a mantener una buena digestión, previene el estreñimiento y ayuda a mantener una buena salud intestinal.

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3. Regula el azúcar en la sangre

La escarola es baja en calorías y carbohidratos, lo que la hace ideal para las personas que buscan controlar su nivel de azúcar en la sangre. Además, contiene cromo, un mineral que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.

4. Fortalece el sistema inmunológico

La escarola es rica en vitamina A, que es esencial para mantener una buena salud ocular y la función del sistema inmunológico.

¿Cómo se puede utilizar la escarola en la cocina?

La escarola es una verdura muy versátil en la cocina. Se puede consumir cruda en ensaladas, cocida en sopas, guisos y platos de pasta. Algunas ideas para utilizar la escarola en la cocina son:

1. Ensalada de escarola con manzana y nueces

Corta la escarola en trozos pequeños y mezcla con manzana en cubos y nueces. Aliña con aceite de oliva, vinagre y sal.

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2. Sopa de escarola y frijoles blancos

Cocina la escarola con cebolla, ajo y frijoles blancos en caldo de pollo. Sirve caliente con pan tostado.

3. Pasta con escarola y tomates secos

Saltea la escarola con tomates secos y ajo en aceite de oliva. Sirve con pasta cocida y queso parmesano rallado.

Preguntas frecuentes

1. ¿La escarola es buena para la pérdida de peso?

Sí, la escarola es baja en calorías y carbohidratos, lo que la hace ideal para las personas que buscan perder peso.

2. ¿La escarola es rica en hierro?

Sí, la escarola es una buena fuente de hierro, que es esencial para la producción de glóbulos rojos en el cuerpo.

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3. ¿Cómo se debe almacenar la escarola?

La escarola debe almacenarse en el refrigerador envuelta en papel de cocina húmedo para evitar que se marchite.

4. ¿Se puede congelar la escarola?

No, la escarola no se debe congelar ya que se volverá blanda y perderá su textura crujiente.

5. ¿La escarola es buena para la salud del corazón?

Sí, la escarola es rica en potasio, que es esencial para mantener una buena salud cardiovascular. Además, su bajo contenido en sodio la hace ideal para las personas que buscan controlar su presión arterial.

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