Recetas auténticas con col china: rollitos de primavera, stir-fry y ensaladas

Introducción

La col china, también conocida como bok choy, es una verdura de origen asiático que se ha convertido en un ingrediente popular en la cocina occidental. Es rica en nutrientes como vitamina C, fibra y calcio, y su sabor suave la hace ideal para combinar con otros ingredientes en una variedad de platos. En este artículo, te presentaremos tres recetas auténticas con col china: rollitos de primavera, stir-fry y ensaladas.

Rollitos de primavera

Los rollitos de primavera son un plato clásico de la cocina china que se ha popularizado en todo el mundo. Para hacerlos, necesitarás:

  • 10 hojas de col china
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 taza de brotes de soja
  • 1/2 taza de champiñones picados
  • 1/4 taza de cebolla verde picada
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 10 láminas de papel de arroz

Para preparar los rollitos de primavera:

  1. Corta las hojas de col china en tiras finas.
  2. Mezcla la zanahoria rallada, los brotes de soja, los champiñones picados, la cebolla verde picada, el jengibre rallado, el ajo picado, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un tazón.
  3. Coloca una lámina de papel de arroz en un plato hondo con agua caliente. Deja la lámina de papel de arroz en remojo durante unos 15 segundos hasta que se ablande.
  4. Coloca una porción de la mezcla de verduras en el centro de la lámina de papel de arroz ablandada.
  5. Dobla los lados de la lámina de papel de arroz hacia adentro y luego enrolla el papel de arroz desde la parte inferior hacia arriba, asegurándote de que los ingredientes estén bien apretados en el interior.
  6. Repite con las otras láminas de papel de arroz y mezcla de verduras.
  7. Sirve los rollitos de primavera con salsa de soja para mojar.

Stir-fry

El stir-fry es una técnica de cocina asiática en la que los ingredientes se saltean rápidamente en un wok o sartén a fuego alto. Es una forma rápida y fácil de cocinar verduras y proteínas, y la col china es un ingrediente perfecto para esta técnica.

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Para hacer un stir-fry de col china, necesitarás:

  • 2 tazas de col china picada en trozos grandes
  • 1 taza de champiñones en rodajas
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de zanahoria en rodajas finas
  • 1/2 taza de brotes de soja
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Para preparar el stir-fry de col china:

  1. Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén a fuego alto.
  2. Agrega la cebolla picada y el jengibre rallado y saltea por unos segundos.
  3. Agrega los champiñones y la zanahoria y saltea por unos minutos hasta que estén suaves.
  4. Agrega la col china y los brotes de soja y saltea por unos minutos más hasta que la col china esté tierna pero aún crujiente.
  5. Agrega la salsa de soja y el aceite de sésamo y saltea por unos segundos más.
  6. Sirve el stir-fry de col china caliente, acompañado de arroz o fideos.

Ensaladas

La col china también es un ingrediente ideal para ensaladas, ya que su sabor suave se combina bien con una variedad de aderezos y otros ingredientes. Aquí te presentamos una receta fácil de ensalada de col china:

  • 4 tazas de col china picada finamente
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1/2 taza de manzana picada
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Para preparar la ensalada de col china:

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  1. Mezcla la col china picada, la zanahoria rallada, la manzana picada, la cebolla roja picada, el cilantro picado y las nueces picadas en un tazón grande para ensaladas.
  2. En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
  3. Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada de col china y mezcla bien.
  4. Sirve la ensalada de col china fría, como acompañamiento o plato principal.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otra verdura en lugar de la col china en estas recetas?

Sí, puedes sustituir la col china por otras verduras, como espinacas, acelgas o repollo.

2. ¿Puedo agregar carne a estas recetas?

Sí, puedes agregar carne a las recetas de stir-fry y rollitos de primavera. El pollo, el cerdo y el camarón son opciones populares.

3. ¿Puedo hacer los rollitos de primavera con papel de horno en lugar de papel de arroz?

No se recomienda el uso de papel de horno para hacer rollitos de primavera, ya que no se ablandará correctamente y puede romperse.

4. ¿Puedo hacer la ensalada de col china con otros aderezos?

Sí, puedes experimentar con diferentes aderezos para la ensalada de col china, como vinagreta de mostaza o aderezo de miso.

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5. ¿Puedo hacer estas recetas con ingredientes veganos?

Sí, todas estas recetas son fácilmente adaptables para ser veganas. Simplemente omite cualquier ingrediente de origen animal y asegúrate de usar salsa de soja y otros condimentos veganos.

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