Recetas sabrosas con judías verdes: salteados, ensaladas y platos gratinados

Introducción

Las judías verdes son una verdura de temporada que se encuentra en su mejor momento en primavera y verano. Además de ser saludables, son muy versátiles en la cocina y se pueden preparar de muchas maneras diferentes. En este artículo, te presentaré algunas recetas sabrosas con judías verdes que puedes disfrutar en cualquier momento del día.

Salteados de judías verdes

Los salteados son una forma rápida y fácil de cocinar las judías verdes. Aquí te presento dos opciones:

Salteado de judías verdes con ajo y limón

Ingredientes:

  • 500 gramos de judías verdes
  • 2 dientes de ajo
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

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  1. Lava y corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 2 cm.
  2. Pela y pica los dientes de ajo.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos y saltea por 1 minuto.
  4. Agrega las judías verdes a la sartén y saltea por 5 minutos hasta que estén tiernas.
  5. Agrega el jugo de limón y saltea por 1 minuto más.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

Salteado de judías verdes con jamón y champiñones

Ingredientes:

  • 500 gramos de judías verdes
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 200 gramos de champiñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava y corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 2 cm.
  2. Corta el jamón en tiras y los champiñones en cuartos.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el jamón y saltea por 2 minutos.
  4. Agrega los champiñones a la sartén y saltea por 3 minutos.
  5. Agrega las judías verdes a la sartén y saltea por 5 minutos hasta que estén tiernas.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

Ensaladas de judías verdes

Las ensaladas son una forma fresca y saludable de disfrutar de las judías verdes. Aquí te presento dos opciones:

Ensalada de judías verdes con tomate y queso feta

Ingredientes:

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  • 500 gramos de judías verdes
  • 2 tomates
  • 100 gramos de queso feta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava y corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 2 cm.
  2. Corta los tomates en cubos y el queso feta en dados.
  3. En una olla grande, hierve agua con sal y agrega las judías verdes. Cocina por 3 minutos.
  4. Retira las judías verdes del agua y enfríalas en agua con hielo.
  5. En un tazón grande, mezcla las judías verdes, los tomates y el queso feta.
  6. En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  7. Vierte la mezcla de aceite de oliva sobre la ensalada y mezcla bien.
  8. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.

Ensalada de judías verdes con huevo y bacon

Ingredientes:

  • 500 gramos de judías verdes
  • 4 huevos
  • 100 gramos de bacon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava y corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 2 cm.
  2. Corta el bacon en tiras y fríelo en una sartén hasta que esté crujiente. Retira del fuego y reserva.
  3. En una olla grande, hierve agua con sal y agrega las judías verdes. Cocina por 3 minutos.
  4. Retira las judías verdes del agua y enfríalas en agua con hielo.
  5. Cocina los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos. Enfría en agua con hielo y pela.
  6. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta.
  7. En un plato grande, coloca las judías verdes, los huevos cortados por la mitad y el bacon. Rocía con la mezcla de vinagreta y sirve.

Platos gratinados de judías verdes

Si buscas una opción más reconfortante, los platos gratinados son perfectos para ti. Aquí te presento dos opciones:

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Gratinado de judías verdes y champiñones

Ingredientes:

  • 500 gramos de judías verdes
  • 200 gramos de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de queso rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava y corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 2 cm.
  2. Corta los champiñones en cuartos, pica la cebolla y los ajos.
  3. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos y saltea por 2 minutos.
  4. Agrega los champiñones y saltea por 3 minutos.
  5. Agrega las judías verdes a la sartén y saltea por 5 minutos hasta que estén tiernas.
  6. Agrega la harina a la sartén y mezcla bien.
  7. Agrega la leche poco a poco, mezclando constantemente, hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  8. Vierte la mezcla en un plato para horno y espolvorea el queso rallado encima.
  9. Gratina en el horno durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Gratinado de judías verdes y patatas

Ingredientes:

  • 500 gramos de judías verdes
  • 4 patatas
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de queso rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava y corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 2 cm. Pela y

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