Recetas tradicionales con castañas: purés, asados y postres típicos

Introducción

Las castañas son un ingrediente muy versátil en la cocina, especialmente en la temporada de otoño e invierno. Además de ser deliciosas, también son muy saludables, ricas en fibra y vitaminas. En este artículo, te presentamos algunas recetas tradicionales con castañas que puedes preparar en casa.

Puré de castañas

El puré de castañas es un plato muy reconfortante, perfecto para los días fríos. Para prepararlo, necesitarás:

  • 1 kg de castañas frescas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras
  • 100 ml de nata líquida
  • Sal y pimienta

Pelar las castañas y cortarlas en trozos. Picar la cebolla y el ajo. En una olla grande, saltear la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados. Agregar las castañas, el tomillo y el caldo. Cocinar a fuego medio hasta que las castañas estén suaves. Retirar la ramita de tomillo y triturar las castañas con una batidora de mano. Añadir la nata y mezclar bien. Salpimentar al gusto.

Castañas asadas

Las castañas asadas son un clásico de otoño e invierno. Para prepararlas, necesitarás:

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  • 1 kg de castañas frescas
  • Sal gruesa

Hacer un corte en la cáscara de cada castaña. Colocarlas en una bandeja para horno y espolvorear sal gruesa por encima. Hornear a 200°C durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro.

Tarta de castañas

La tarta de castañas es un postre delicioso y fácil de preparar. Para la masa, necesitarás:

  • 200 g de harina
  • 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo

Para el relleno, necesitarás:

  • 500 g de castañas cocidas y peladas
  • 200 ml de nata líquida
  • 100 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para hacer la masa, mezclar la harina, la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos hasta obtener una textura de migas. Agregar el huevo y mezclar hasta que la masa se una. Envolver en film y refrigerar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Forrar un molde para tarta con la masa y hornear durante 10 minutos. Para hacer el relleno, triturar las castañas con la nata, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Verter la mezcla sobre la masa y hornear durante unos 40 minutos, hasta que la tarta esté dorada y cuajada.

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Conclusión

Las castañas son un ingrediente muy versátil en la cocina, que se puede utilizar en una gran variedad de platos. Desde el puré de castañas hasta la tarta de castañas, hay muchas recetas tradicionales que puedes preparar en casa para disfrutar de este delicioso ingrediente en temporada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cómo se pelan las castañas?

Para pelar las castañas, hacer un corte en la cáscara con un cuchillo afilado. Luego, sumergirlas en agua caliente durante unos minutos. La cáscara se desprenderá con facilidad.

2. ¿Qué otros postres se pueden hacer con castañas?

Además de la tarta de castañas, se pueden hacer otros postres con castañas, como crema de castañas, marrons glacés o helado de castañas.

3. ¿Se pueden congelar las castañas?

Sí, se pueden congelar las castañas. Para ello, pelarlas y colocarlas en bolsas de congelación. Se conservarán durante varios meses en el congelador.

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4. ¿Las castañas tienen gluten?

No, las castañas no contienen gluten, por lo que son aptas para personas celíacas o intolerantes al gluten.

5. ¿Cuál es la temporada de las castañas?

La temporada de las castañas es en otoño e invierno, generalmente desde septiembre hasta diciembre.

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